طرز تهیه پلو با ته دیگ ته چین در ظرف کته پز
1.ابتدا در دو ظرف جداگانه برنج آب کش شده و برنج نیم دم شده را آماده می کنیم.
2. برای تهیه مایه ته چین در ظرفی دیگر تخم مرغ، ماست سفت، زعفران و روغن را خوب به هم زده و برنج آب کش شده را به آن اضافه و مخلوط کنید.
3. برای تهیه ی یک کته ی خوب بهتر است از ظرف مخصوص آن استفاده کنید. قبل از ریختن مایه ته چین داخل ظروف کته پز سطح داخلی ظرف را با روغن چرب کرده و مقداری مایه ته چین را در کف ظرف بریزید و سطح آن را صاف کنید.
4. سپس برنج نیمه دم شده را روی آن ها بریزید.
5. حال در وسط برنج سفید نیمه دم شده با قاشق حفره ای ایجاد کنید تا پخت آن بهتر صورت گیرد. می توانید در این حفره مفداری کره محلی نیز قرار دهید. در این مرحله باید ظرف کته پز را با محتویات داخل آن درون فرکته پزی یا روی اجاق کته پز قرار دهید.
6. بعد از چند دقیقه پلو شما آماده است. درب ظرف را برداشته و سطح پلو را با دست یا گوشت کوب فشار دهید. سپس قالب را برگردانید روی ظرف یا سینی تا به شکل قال ظرف باقی بماند .
طرز تهیه پلو با ته دیگ سیب زمینی در ظرف کته پز
مانند حالت قبلی مقداری برنج نیمه دم شده و آب کش شده را در ظروف جدا آماده کنید. ابتدا سطح داخلی قالب کته کبابی را با روغن چرب کنید. سپس مقدار کمی آب و روغن و زعفران را در ظرفی جدا مخلوط کرده و کف قابلمه بریزید. سیب زمینی اسلایس شده را کف قابلمه بچینید و برنج نیمه دم شده را روی سیب زمینی ها بریزید و درب آن را بگذارید. قابلمه ها را روی اجاق یا داخل فر بگذارید و منتظر بمانید تا کته شما دم بکشد. برای پخت بهتر است از فر و اجاق مخصوص این کار استفاده کنید. بعد از چند دقیقه پلو شما آماده است. در مرحله آخر نیز سطح برنج را فشار دهید و قالب کته را برگردانید تا برنج به شکل کاملا قالبی خارج شود .